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[多选题]

蛋芯油条在那口锅里面烹炸早餐用完后需要回收吗()

A.薯条锅 不需要

B.上校锅 需要

C.都可以 不需要

答案
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薯条锅不需要

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第1题
滑蛋夹心油条解冻后(),每次最多烹炸()条

A.K+2,4

B.K+3,6

C.K+2,6

D.K+3,4

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第2题
滑蛋夹心油条烹炸时间(),储存时间(),预估千次235

A.3分30秒,15分钟

B.2分15秒,15分钟

C.3分钟,10分钟

D.2分钟,10分钟

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第3题
下列关于香脆葱油饼说法错误的有()

A.葱油饼在解冻时可以叠放,解冻12小时,解冻后+2天

B.葱油饼可以与油条共用键位

C.葱油饼需要在炸锅显示Drop时轻轻放入锅中,按相应产品键位,每个槽中最多同时烹炸3片

D.员工在烹炸葱油饼时炸锅蜂鸣后未给葱油饼翻面,但认为葱油饼很薄,两面都应该炸熟了遂继续使用

E.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上,储存于直立或陈列保温柜中,最佳赏味期20分钟,不可叠放

F.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上,储存于直立或陈列保温柜中,最佳赏味期15分钟,不可叠放

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第4题
关于早餐新品香脆葱油饼的标准下列叙述正确的有()

A.烹炸葱油饼需要1分30秒,45秒后翻面,最佳赏味期15分钟

B.烹炸葱油饼需要1分30秒,60秒后翻面,最佳赏味期20分钟

C.葱油饼在堂食奉客时需要使用餐篮配餐巾纸

D.冷冻葱油饼属于生品,需要在冷藏鸡库解冻

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第5题
玉米饼在哪里烹炸每层多少片为了避免玉米饼烹炸后卷边应如何操作()

A.4头锅,每层4片,压板压住玉米饼

B.开口锅,每层2片,直接进锅烹炸

C.上校锅,每层3片,直接烹炸

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第6题
油条脆烹炸时最多炸一袋,按油条键位,上面需要压一个小炸篮,烹炸完成后打烊废弃()
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第7题
开口锅烹炸香辣鸡腿钟后抖篮预警()
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第8题
饭团:相关物料解冻及效期描述正确的是()

A.猪肉酥开封后常温储存0+6天

B.油条脆烹炸后+1天,常温储存

C.黑芝麻开封后+1个月,转移至撒粉罐中+6天(包含在开封效期内)

D.咸蛋黄加热后未开封+1天

E.以上都是

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第9题
烹炸原味鸡结束后 Henny Penny4头锅需要清锅滤油()
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第10题
宅急送波纹薯条在荤锅素锅(黄金鸡块锅薯条锅)均可以烹炸,只要烹炸时间一致即可()
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第11题
黄金鸡块在薯条锅烹炸时可否与薯条同槽烹炸()

A.不可以

B.可以

C.都一样

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