题目内容
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[多选题]
使用6头炸锅烹炸原味鸡前，我们应使用搅拌棒搅动炸油，下列说法正确的是（）
A.必须使用炸油搅拌棒搅动炸油
B.搅拌出旋涡后即可烹炸产品
C.需使油在锅内产生漩涡，加热灯亮起后，待炸锅达到DROP状态后即可烹炸
答案
必须使用炸油搅拌棒搅动炸油需使油在锅内产生漩涡加热灯亮起后待炸锅达到DROP状态后即可烹炸
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A.必须使用炸油搅拌棒搅动炸油
B.搅拌出旋涡后即可烹炸产品
C.需使油在锅内产生漩涡，加热灯亮起后，待炸锅达到DROP状态后即可烹炸
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必须使用炸油搅拌棒搅动炸油需使油在锅内产生漩涡加热灯亮起后待炸锅达到DROP状态后即可烹炸
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A.1、2、4、可以、60
B.2、2、4、可以、90
C.2、2、4、不可、90
D.1、2、4、不可、60
A.不正确的裹粉步骤
B.炸油超过废弃点
C.烹炸头数少于标准
D.保温柜温度不正确或产品超过最佳赏味期
E.不正确的上架
F.裹好粉的产品烹炸前存放时间太长
A.葱油饼在解冻时可以叠放，解冻12小时，解冻后+2天
B.葱油饼可以与油条共用键位
C.葱油饼需要在炸锅显示Drop时轻轻放入锅中，按相应产品键位，每个槽中最多同时烹炸3片
D.员工在烹炸葱油饼时炸锅蜂鸣后未给葱油饼翻面，但认为葱油饼很薄，两面都应该炸熟了遂继续使用
E.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上，储存于直立或陈列保温柜中，最佳赏味期20分钟，不可叠放
F.葱油饼烹炸完成后需转移到1/2不锈钢架子上，储存于直立或陈列保温柜中，最佳赏味期15分钟，不可叠放
A.4头炸锅内有两条油标线，DROP状态下炸油应达到上面一条油标线
B.8头炸锅在DROP状态下炸油应达锅内油标线位置
C.开口炸锅DROP状态下炸油应达到锅缸斜面下沿1.25cm处
D.开口炸锅DROP状态下炸油应达到锅缸斜面下沿3cm处
