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第1题
西式菜一般不食用动物的内脏，偶尔食用无鳞的鱼。（)
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第2题
西式菜有大多不宜烧得太熟，其加热的温度和时间往往达不到杀菌标准，有的甚至是全生或半生如色拉、牡蛎和羊排、牛排，所以要求原料新鲜。（)
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第3题
在（)一带，俄式等西式菜品影响很大，吃面包加红肠、喝啤酒已成为当地一景。
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第4题
西式“公司菜”的价格是以主菜定价的。（）
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第7题
分店菜品由来：总公司设计国库菜品 12 道、分公司设计省库菜品 15 道、分店设计店库菜品（）
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第9题
高钙肉是所有羊肉菜品里成本最低，利润高的菜品（）
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第11题
创新菜品首先要考虑的是卫生和营养。（)
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