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[判断题]

西式“公司菜”的价格是以主菜定价的。（）

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更多“西式“公司菜”的价格是以主菜定价的。（）”相关的问题

第1题

下列哪些内容属于现代西式宴会菜单内容？（)

A.主菜肉，跟红葡萄酒

B.热头盆，跟烈性酒

C.沙律、甜品，跟砵酒

D.热头盆，跟白葡萄酒

E.汤，跟雪利酒

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第2题

为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。

A.判断市场需求

B.量本利综合分析法

C.确定定价目标

D.预测菜点成本

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第3题

中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心。

A.汤菜、主菜、热菜

B.汤菜、热菜、主菜

C.热菜、主菜、汤菜

D.主菜、热菜、汤菜

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第4题

中国传统菜单上的大件菜，相当于西餐的主菜。（)

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第5题

西餐中的第一道菜肴通常是（)。

A.开胃菜

B.汤

C.副菜

D.主菜

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第6题

通常，肉类菜肴通常作为正餐的第四道菜，也称为（)。

A.配菜

B.主菜

C.副菜

D.头盘

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第7题

法式炸面包粒，主要用于（)的配菜。

A.沙拉或汤菜

B.鱼虾

C.主菜

D.点心

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第8题

西餐的菜单程式一般为开胃品、汤、（)、主菜、甜点、饮料。

A.沙拉

B.副菜

C.鱼

D.开胃酒

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第9题

雨花石汤圆一般在宴席上作为什么上桌（)？

A.主菜

B.沙拉

C.甜品

D.前菜

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第10题

系数定价法是以菜肴原料成本乘以定价系数计算价格的方法，其中定价系数是计划菜肴（）的倒数。

A.毛利率

B.利润率

C.销售率

D.成本率

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第11题

西式菜一般不食用动物的内脏，偶尔食用无鳞的鱼。（)

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