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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作萝卜丝馅时,将萝卜洗净去皮切成(),加少量盐腌渍片刻,挤干水分加麻油调匀。

A.小块

B.小丁

C.细丝

D.条形

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更多“制作萝卜丝馅时,将萝卜洗净去皮切成(),加少量盐腌渍片刻,挤…”相关的问题
第1题
制作萝卜丝饼应选用()做馅。

A.象牙白萝卜

B.心里美萝卜

C.卫青萝卜

D.胡萝卜

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第2题
萝卜丝馅中的猪板油,去皮切小丁,用盐拌和腌制()天后待用。A.2~3B.1C.2D.3

萝卜丝馅中的猪板油,去皮切小丁,用盐拌和腌制()天后待用。

A.2~3

B.1

C.2

D.3

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第3题
关于莲子枣泥膏的制作和说法不正确的是()。

A.红枣洗净煮烂去皮去核制成泥状

B.莲子洗净浸泡20分钟后切成颗粒状

C.加工二者经水开后蒸30分钟冷却后切成块状

D.有补中气、安神作用

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第4题
某厨房购入胡萝卜60千克,进货价格为4.5元/千克,经过去皮、洗净处理后,得到净萝卜40千克,胡萝卜的单位成本是()。

A.6.35元

B.6.5元

C.6.6元

D.6.75元

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第5题
制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,小火炒香,擀成碎末。此题为判断题(对,错)。
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第6题
制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净,小火炒香,擀成末后才能用于制馅之用。()
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第7题
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净切成小块,再用搅拌机搅拌,获取果浆。

A.柠檬、芦柑、西红柿

B.苹果、梨、葡萄、西红柿

C.胡萝卜、柠檬、芦柑

D.柠檬、橘子、芦柑

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第8题
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋,()加入添加料。

A.凉后

B.趁热

C.冷却后

D.温热时

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第9题
用对虾制馅时,需去虾壳,挑去(),去掉虾袋洗净后使用。

A.泥沙

B.虾线

C.杂质

D.肠子

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第10题
制作麻辣豆腐前将盒豆腐去包装,并切成1.5cm见方的丁。()
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第11题
根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡,目的是()。

A.防止变色

B.洗净泥土

C.去除杂质

D.增加口感

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