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第3题
调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有（)即可。A.光泽B.出油C.黏性D.弹
调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有()即可。
A.光泽
B.出油
C.黏性
D.弹性
第7题
用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，（)使用。A.剁碎B.斩蓉C.切小丁D.剁成末
用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，()使用。
A.剁碎
B.斩蓉
C.切小丁
D.剁成末
第10题
制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅（)克。A.100B.300C.400D.500
制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅()克。
A.100
B.300
C.400
D.500
