首页 > 公务员考试

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

油炸品复热油温设定多少度（）

A.170℃

B.175℃

C.180℃

D.185℃

答案

175℃

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“油炸品复热油温设定多少度（）”相关的问题

第1题

挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。

A.90~120℃

B.130~160℃

C.170~200℃

D.210~240℃

点击查看答案

第2题

按SOP制作，油炸串品前，炸锅油温需达到__（）

A.100~120℃

B.140~160℃

C.180~200℃

点击查看答案

第3题

热油锅是指油炸制原料，油温最高可达230度。（）

点击查看答案

第4题

热油锅是指油炸制原料，油温最高可达230度。以上说法是否正确（）

点击查看答案

第5题

热油炸的油温一般在（）以上时将生坯入油锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。

A.4成热

B.5成热

C.6成热

D.7成热

点击查看答案

第6题

对温油炸叙述错误的是（）。

A.生坯下锅后要用工具迅速翻动

B.炸制时一般不能用力搅动

C.油温烧至五成热

D.需要保持口感酥脆的品种

点击查看答案

第7题

皮肤病患者最应忌食的是（)。

A.油炸黏腻食物

B.肥肉、脂肪、动物内脏

C.鱼、虾、蟹等腥膻发物

D.辛热助阳之品

E.生冷食物

点击查看答案

第8题

温油炸一般是指用（）以下的油温。

A.110℃

B.120℃

C.150℃

D.210℃

点击查看答案

第9题

炉前油循环油温不得高于多少度?为什么?

点击查看答案

第10题

油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温（)系统。A.自动控制B.声控控制C.感光控制D.激光控制

油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温()系统。

A.自动控制

B.声控控制

C.感光控制

D.激光控制

点击查看答案

第11题

列车运行中餐车炊事人员必须油炸食物时须使用前进方向（)灶眼,用油量不超过容器的（)正确控制油温,规范操作,防止烫伤。炉灶烧看、油炸食物时，不得离人。

A.第二个

B.第一个

C.三分之一

D.四分之一

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）