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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

色拉油属于哪种食用油脂（)

A.植物性油脂

B.动物性油脂

C.油脂再制品

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第1题

色拉油不需加热亦可食用。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

根据联合国国际贸易标准分类，属于工业制成品的是（)。

A.运输设备

B.动植物油、油脂和蜡

C.饮料及烟草

D.食品及主要供食用的鲜活动物

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第3题

动物性油脂对人体没有太大作用故应改用植物性油脂代替烹调。（）

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第4题

什么油被誉为液体黄金（)。

A.菜籽油

B.芝麻油

C.色拉油

D.橄榄油

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第5题

植物性油脂中含维生素E丰富的原料是（)。

A.花生油

B.豆油

C.芝麻油

D.葵花子油

E.菜油

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第6题

食用油脂的变质主要是酸败。（)

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第7题

食用油脂的变质主要是（)。

A.酸败

B.腐败

C.霉变

D.氧化

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第8题

氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。（)

氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。()

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第9题

不属于易腐垃圾的是（）。

A.食用油脂

B.米面食品

C.牛肉

D.榴莲壳

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第10题

假如面条不立即食用，可添加何种原料防止粘连？（）

A.酱油

B.油脂

C.水

D.糖

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第11题

能使面点制品酥松、丰满、有层次的辅助原料是（)。

A.食用油脂

B.糖

C.蛋

D.乳品

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