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[主观题]
（)适于切腰子,鱿鱼,乌鱼,肚头等.A.荔枝花刀B.麦穗花刀C.核桃花刀D.菊花花刀
()适于切腰子,鱿鱼,乌鱼,肚头等.
A.荔枝花刀
B.麦穗花刀
C.核桃花刀
D.菊花花刀
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()适于切腰子,鱿鱼,乌鱼,肚头等.
A.荔枝花刀
B.麦穗花刀
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以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。
A.珧柱、鱿鱼
B.燕窝、广肚
C.海参、鲍鱼
D.蚝豉、蹄筋
A.把切改好的动物内脏放进沸水中，用中慢火加热片刻，捞起，用清水冲洗
B.肉片不拌淀粉，直接放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起
C.把切改好的鲜鱿鱼放进沸水用猛火或中火加热片刻，捞起，用清水冲洗
D.用于炖、煲或焖的大件肉料不拌淀粉，可直接飞水
