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第2题
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。（)
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
第4题
制作伍仁酥条的工艺流程是（)。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成
制作伍仁酥条的工艺流程是()。
A.和面→制皮→成熟→成形
B.和面→制皮→上馅→成熟→成形
C.和面→制皮→成形→成熟
D.和面→制皮→成熟→上馅→成形
第9题
制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用（)，过凉后切细备用。A.盐刹B.冷水泡C.开水烫D.温
制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用()，过凉后切细备用。
A.盐刹
B.冷水泡
C.开水烫
D.温水泡
