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[填空题]

使用搅拌法拌制的馅料,在加入()后不能再擦,否则破坏已产生的胶黏性。

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第1题
使用搅拌法拌制的馅料,在加入()后不能再擦,否则破坏已产生的胶粘性。

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第2题
甲、乙两人检测某液体高性能减水剂(缓凝型),拌制受检混凝土分别操作如下:甲:将水泥、粗集料、细集料一次性投入搅拌机,干拌均匀后加入水,再搅拌2分钟后加入外加剂,再搅拌2分钟。乙:将水泥、细集料先投入搅拌机,干拌均匀,再投入粗骨料搅拌2分钟,最后加入掺有外加剂的水一起搅拌2分钟。谁的拌制方法符合标准要求?()

A.甲

B.乙

C.甲、乙都符合

D.甲、乙都不符合

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第3题
按GB/T1346-2001拌制水泥净浆时应先将水泥倒入搅拌锅中,再徐徐加入拌和水。()

按GB/T1346-2001拌制水泥净浆时应先将水泥倒入搅拌锅中,再徐徐加入拌和水。()

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第4题
八珍盒馅料在使用时才将香菜梗粒加入,不能提前跟其他原料一同加入虾胶搅拌。()
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第5题
八珍盒馅料在使用时才将香菜梗粒加入,不能提前跟其他原料一同加入虾胶搅拌,是否正确()

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第6题
调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内,加入蛋清,中速搅拌至发起,再加入适量(),拌均即可使用。

A.鲜奶油

B.黄油

C.柠檬汁

D.盐

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第7题
用全捞法拌制馅料时,要根据()来决定捞制的时间。
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第8题
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的()后,加入过筛面粉调拌均匀的方法。

A.乳白色稠糊状

B.乳黄色稠糊状

C.乳黄色硬膏状

D.乳白色硬膏状

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第9题
物理膨松法是以()为介质,经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。

A.牛奶

B.糖浆

C.油脂

D.鸡蛋

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第10题
熟素馅的馅料在调味后拌和要均匀,但拌制时间不宜过长,以防成熟时()出水。拌好的馅心也不宜放置时间过长,最好是随用随拌。

A.塌架

B.变味

C.老化

D.变色

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第11题
预拌商品混凝土又称商品商品混凝土,是由水泥、水、粗细骨料及根据需要掺入的外加剂、矿物掺合料等
组分按一定比例,在商砼站经计量、拌制后出售的并采用搅拌运输车,在规定的时间内运至使用地点的商品混凝土拌合物。()

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