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[主观题]

将干料放入热水中浸泡而不再继续加热,使其慢慢泡发涨大叫温水发。 ()

将干料放入热水中浸泡而不再继续加热,使其慢慢泡发涨大叫温水发。 ()

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第1题
将干料放入热水中浸泡而不再继续加热,使其慢慢泡发涨火叫温水发()
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第2题
泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热,使其变软或直接发透。()
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第3题
按SOP制作,下列选项正确描述解冻料包操作过程的是()

A.将汤底料包放于干燥处12h进行解冻

B.将汤底料包浸泡于常温水中8h进行解冻

C.将汤底料包放入3℃冰箱内12h进行解冻

D.将汤底进行水浴加热5min进行解冻

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第4题
卫生防疫包使用方式一下正确的是()

A.个人防护。顺序:口罩-眼罩-手套-围裙

B.配置消毒。消毒片(1片)放入250-500毫升清水中,用于污染物初步消毒

C.消毒凝固剂。将消毒凝固剂均匀覆盖液体、排泄物等污物3-5min,使其凝胶固化

D.消毒清洁。用消毒液浸泡的毛巾对污染物品和区域消毒两次,再用清水清洗两次。最后将清洁物品放入《生物有害物专用垃圾袋》中

E.脱去防护。顺序:手套-围裙-(消毒纸巾擦手)-眼罩-口罩-(消毒纸巾擦拭可能触到污染物的部位)

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第5题
热水器水胆清洗流程()。

A.以下都是

B.将清洗机调试好,并把水加热至30度

C.把配好的清洗剂放入热水中混合(根据热水器水垢程度适量增加剂量

D.打开清洗机器,将枪头那边的螺丝帽连接上热水器的进水口,清洗机的进水口放入一个桶内循环过水,时间要求在5分钟以上

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第6题
吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,用清水浸泡2个小时以上,捞出后用水洗净再加热,煮熟后即可食用()
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第7题
下列说法正确的是()

A.精磨机排风扇每季度进行拆洗消毒一次:预冲洗—洗洁精水洗—清水冲洗—消毒水消毒

B.生产过程中工艺器具停止放置使用超过 30 分钟,放入消毒水中浸泡消毒,擦干放入烘干消毒柜待用

C.巧克力化制缸出料口、精磨车间精磨机出口、物料管路出口、精磨缸出口、分配盘管路出口使用堵盖进行防护,不得敞口放置

D.巧克力车间的工艺器具应指定区域进行清洗,对于清洗后的工艺器具使用消毒毛巾将残留水分擦干,放入烘干消毒柜待用

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第8题
碱水发操作方法,先将干料浸泡回软,将回软的干料放入碱水溶液中涨发直至发透,用清水漂净碱性。()
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第9题
将去杂质的干海带在足量的冷水中浸泡1小时,洗净后放入适量清汤、绍酒、蒸发发致透,用澄清后的原汤浸泡,涨发出成率为()。

A.700%~1000%

B.400%~600%

C.200%~300%

D.700%~800%

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第10题
以下关于治疗颅内压增高而使用甘露醇的方法,不正确的是()

A.用药前检查药液性状

B.可以与其他药液混合静脉滴注

C.在15到30分钟内快速滴注,尽快达到所需浓度

D.推注时不能漏到血管外

E.有结晶的药液可将制剂放在热水中浸泡,待结晶消失后 继续使用

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