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第2题
柳叶花刀多用于清蒸,（)等造型菜.A.红烧B.水煮C.清炖D.炒
柳叶花刀多用于清蒸,()等造型菜.
A.红烧
B.水煮
C.清炖
D.炒
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第4题
谓常州地方菜，就是：春有春笋江鲜鱼，夏有银鱼炒蛋、糟菜类，秋有大闸蟹、蟹粉鱼肚，冬有红烧划水、清炒虾仁。（)
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第5题
福建菜系是由福州、（)、厦门等地方菜发展。A.柳州B.泉州C.广东D.广州
福建菜系是由福州、()、厦门等地方菜发展。
A.柳州
B.泉州
C.广东
D.广州
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第7题
鱼香味是（)的代表菜品。A.湘菜B.川菜C.鲁菜D.鄂菜
鱼香味是()的代表菜品。
A.湘菜
B.川菜
C.鲁菜
D.鄂菜
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第8题
雪花蟹斗中填放的主料是（)。A.炒虾仁B.炒鱼米C.炒蟹粉D.炒芙蓉蛋
雪花蟹斗中填放的主料是()。
A.炒虾仁
B.炒鱼米
C.炒蟹粉
D.炒芙蓉蛋
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第9题
制作清炖肘子时，不需要的原材料是（）A.生菜B.猪肘子C.小油菜D.水发香菇
制作清炖肘子时，不需要的原材料是（）
A.生菜
B.猪肘子
C.小油菜
D.水发香菇
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第10题
自贡菜分为哪三大支系？以哪三味为代表？
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第11题
四川菜的代表菜有保鸡丁、麻婆豆腐、东江盐焗鸡、鱼香肉丝、樟茶鸭等。（)
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