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[多选题]
碱水涨发后如果不漂洗干净,产生的不良影响有()。
A.影响口味
B.影响质感
C.影响健康
D.影响出品率
E.影响气睐
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A.影响口味
B.影响质感
C.影响健康
D.影响出品率
E.影响气睐
碱水涨发时,碱水浓度要根据水温和()进行调节。
A.原料多少
B.原料干燥度
C.原料产地
D.原料老嫩
碱水涨发时,碱的强度与浓度有关,一般强碱的()。
A.浓度要高
B.浓度要低
C.浓度正常
D.用量要多
碱水涨发一定要控制浓度和时问,是因为碱永()强。
A.腐蚀性
B.渗透性
C.着色性
D.分解性