首页 > 公务员考试
题目内容 (请给出正确答案)
[填空题]

菜品造型的刀口,最基本的有()、()、()、()、()、()、()、茸等。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“菜品造型的刀口,最基本的有()、()、()、()、()、()…”相关的问题
第1题
适合采用对称构图造型的菜品有()。
适合采用对称构图造型的菜品有()。

A.香蕉鱼卷

B.京葱扒鸭

C.荷花冷盘

D.松鼠镢鱼

E.翠珠鱼花

点击查看答案
第2题
局部点缀,可弥补菜品因()导致的不协调状况。

A.本身彩色

B.本身造型

C.盛器色彩

D.盛器造型

点击查看答案
第3题
下列各选项不属于菜品造型一般要求的是()。

A.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.充分利用原料的自然属性

C.选配器皿、装盘要符合卫生要求

D.要讲究食品滋味新颖

点击查看答案
第4题
()是对坯布质地硬挺而造型固定,形态较简单地零部件,用坚硬地下部有刀口地模具进行冲压地坏布地开裁方式。

A.用刀具地剪切

B.用模具冲压

C.激光扫描

D.超高压水流

点击查看答案
第5题
热菜造型的艺术方法有哪些?

点击查看答案
第6题
热菜造型的实现途径有盛装成形、盘上摆砌成形两种。()
点击查看答案
第7题
热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。()
点击查看答案
第8题
下列哪一种情况不需要调整菜品预估销量()。

A.昨日有提早估清的菜品

B.有宴席预定的菜品

C.上架或者下架的菜品

D.销量恒定的核心菜品

点击查看答案
第9题
西餐的餐具较多,要注意用餐时的礼节()。

A.一般刀、叉的习惯用法是左手拿叉,右手拿刀

B.如果不是与刀并用,则叉齿应该向上

C.暂停用餐时刀、叉可并排置于盘上,注意叉齿向上

D.一道菜用毕,则刀叉可以摆成八字或交叉置于盘上,刀口应向内

点击查看答案
第10题
盐焗菜品的特点有()。

A.肉质鲜嫩

B.原汁原味

C.干香味厚

D.皮脆骨酥

E.不需调味

点击查看答案
第11题
龙穿凤翼是一道蒸制的菜品,其中表示“龙”的原料有()。

A.火腿

B.鱿鱼

C.兰片

D.黄瓜

E.菜心

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改