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[主观题]

适合采用对称构图造型的菜品有()。

适合采用对称构图造型的菜品有()。

A.香蕉鱼卷

B.京葱扒鸭

C.荷花冷盘

D.松鼠镢鱼

E.翠珠鱼花

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第1题
采用()构图,比较符合人们的视觉习惯。A.黄金分割法B.对称式C.创意式D.均衡式

采用()构图,比较符合人们的视觉习惯。

A.黄金分割法

B.对称式

C.创意式

D.均衡式

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第2题
下列菜品中采用小卷手法的有()。

A.三丝鱼卷

B.吉士酥梅卷

C.兰花肉卷

D.如意虾卷

E.如意蛋卷

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第3题
适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有()。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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第4题
下列各选项不属于菜品造型一般要求的是()。

A.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.充分利用原料的自然属性

C.选配器皿、装盘要符合卫生要求

D.要讲究食品滋味新颖

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第5题
盐焗菜品的特点有()。

A.肉质鲜嫩

B.原汁原味

C.干香味厚

D.皮脆骨酥

E.不需调味

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第6题
下列关于插花艺术构图设计,叙述正确的有()
下列关于插花艺术构图设计,叙述正确的有()

A.在造型艺术中,韵律美是一种动感,它伴随着层次的造型、重复的安排、连续的动态、转移的趋势而发生,使造型富有生命力

B.插花的重复是通过线条流动、色块形体等的反复重叠来实现的

C.均衡就是平衡与稳定,是指插花造型各部分之间相互平衡的关系和整个作品形象的稳定性

D.花材与花器之间的关系是不分主次的,二者为衬托

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第7题
就每一位具体的被摄对象来看,()首先要从美化形象、隐掩缺陷的角度出发。A.形体造型B.画面构图C.色

就每一位具体的被摄对象来看,()首先要从美化形象、隐掩缺陷的角度出发。

A.形体造型

B.画面构图

C.色彩运用

D.曝光控制

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第8题
龙穿凤翼是一道蒸制的菜品,其中表示“龙”的原料有()。

A.火腿

B.鱿鱼

C.兰片

D.黄瓜

E.菜心

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第9题
热菜造型的艺术方法有哪些?

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第10题
从季节的因素考虑,()图案适合季冷拼的构图。

A.枫味

B.菊花

C.硕果

D.荷花

E.杨柳

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第11题
热菜造型的实现途径有盛装成形、盘上摆砌成形两种。()
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