首页 > 学历类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

水油皮层酥是以水油面为皮,()为心经开酥工艺制成的层酥。

A.黄油酥

B.干油酥

C.水油酥

D.蛋油酥

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“水油皮层酥是以水油面为皮,()为心经开酥工艺制成的层酥。”相关的问题
第1题
水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为(),4:6,5:5。

A.1:9

B.2:8

C.3:7

D.6:4

点击查看答案
第2题
千层酥在包油时,水油面与油酥的比例为1:1。()
千层酥在包油时,水油面与油酥的比例为1:1。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案
第3题
大包酥的开酥方法是将水油面按成()的圆形。A.中间薄周边厚B.中间厚周边薄C.较厚D.较薄

大包酥的开酥方法是将水油面按成()的圆形。

A.中间薄周边厚

B.中间厚周边薄

C.较厚

D.较薄

点击查看答案
第4题
油酥面团是利用干油酥的酥性做心, 水油面的酥中有韧的特性做皮, 经过多次擀卷、 叠制成油酥性面团。()
点击查看答案
第5题
水油皮是指以蛋水面为皮,黄油酥为心,经叠制而成的层酥面坯。你认为这一说法:()
点击查看答案
第6题
包酥时,干油酥与水油面比例要适当,软硬要一致,擀制起酥时用力轻重要均匀。()
点击查看答案
第7题
层酥性主坯是由于油酥的水油面两块不同()的主胚结合而成的。

A.油量多少

B.软硬

C.质感

D.大小

点击查看答案
第8题
干油酥也称油酥面,主要用于水油面的酥心,有分层起酥的作用()
点击查看答案
第9题
“焖”是原料以水为主要导热体,经大火到小火的长时间加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚。()
点击查看答案
第10题
是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡芙

是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。

A.混酥类

B.泡芙类

C.蛋糕类

D.面包类

点击查看答案
第11题
焯水,就是把原料放入水锅中加热至酥烂()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改