题目内容
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[单选题]
面包烘烤前的最后成形及美化装饰是反映生产者聪明才智和生产()的重要方法。
A.工艺技术
B.烘烤设备
C.产品口味
D.原料质量
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A.体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
B.体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
C.体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
D.体积大，内部组织疏松、柔软
A.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
B.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
A.后固化→切中筋→打印→电镀及烘烤→成形分离
B.后固化→电镀及烘烤→打印→切筋成形
C.去溢料→切中筋→后固化→电镀及烘烤→成形分离
D.以上都不
烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。
A.巧克力模具
B.面包模具
C.甜品模具
D.蛋糕转盘
烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。
A.巧克力模具
B.蛋糕模具
C.甜品模具
D.蛋糕转盘
