首页 > 继续教育
题目内容 (请给出正确答案)
[填空题]

面点主坯的调味原料,是指能够增加主坯的(),提高成品质量的调味品。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“面点主坯的调味原料,是指能够增加主坯的(),提高成品质量的调…”相关的问题
第1题
面点主坯的调味原料,是指能够增加主坯的(),提高成品质量的调味品。
点击查看答案
第2题
面点主坯的辅助原料,是指即可以改善主坯(),又可以辅助主坯成型的原料。
点击查看答案
第3题
面点主坯的辅助原料还常常用于制馅。()
点击查看答案
第4题
虾蓉面主坯中,如用()调味,会使成品有土腥味。

A.鲜辣粉

B.五香粉

C.胡椒粉

D.料酒

点击查看答案
第5题
主坯原料具有胶体性质,经过搅拌可以囊进大量的气体使面坯膨松这种方法称为()。
点击查看答案
第6题
主坯工艺中,加入适量的盐,能够增加面筋的弹性。()
点击查看答案
第7题
面点主坯的主要原料要有一定的(),便于擀薄制皮或成型;有饱腹作用且无害于人体健康。

A.延伸性和可塑性

B.弹性和韧性

C.延伸性和弹性

D.可塑性和弹性

点击查看答案
第8题
调制主坯时加入适量的(),能够增加面筋的弹性,这主要走是由于()的渗透压作用的结果。

点击查看答案
第9题
请选择下列一叙述正确的句子()。

A.膨松性主坯是指主坯内加入了某种膨松物质或膨松原料,使主坯质感属性达到膨大疏松的要求

B.层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯

C.层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯

D.物理膨松性主坯的代表成品有油条,桃酥、萨其码等

点击查看答案
第10题
各种运用于主坯加工制作中相对规范的(),都是主坯的工艺流程。

A.操作

B.用料

C.手法

D.调味

点击查看答案
第11题
主坯工艺中加入适量盐,能够增加面筋的弹性,这主要是由于盐()的结果。

A.水化作用

B.反水化作用

C.盐析作用

D.渗透压作用

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改