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第2题
在泥塑制作过程中，根据不同的部位的特殊需要，还要加入“沙”、“麻丝”、“纤维物”、“水性粘合物”、“____”等物，这样使作品坚固持久，不易破碎，有易保存收藏。
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第4题
采用穿的方法制作的菜肴有()。
A.象牙排骨
B.穿心鸭翼
C.龙穿凤翼
D.三色鲜贝串
E.八宝鸡翅
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第5题
在制作蔬菜汁时需加入少许柠檬汁，以防（）。
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第6题
在华为桌面云中，制作模板时，完整复制、快速封装、链接克隆的模板，都需要加入域。（)
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第7题
在制作豆沙馅或制作糖醋汁时，加入适量的精盐，味道会更好，营养更高这是味觉的（)。
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第8题
粤菜海鲜卷馅在制作时，需要加入海鲜酱进行搅拌，使其味道更鲜美。（）
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第9题
对于食品生产经营者在食品加工制作中，下列哪一种行为是允许（）
A.滥用食品添加剂
B.加入非食用物质
C.加入药物(包括滋补类中药)
D.加入按照传统既是食品又是中药材料的物质
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第10题
不适合晶形沉淀的条件是：（)。
A.沉淀完全后放冷过滤
B.不断搅拌下慢慢加入沉淀剂
C.沉淀剂的浓度要大
D.在热溶液中进行
E.在稀溶液中制作沉淀
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第11题
粤菜师傅在夏季制作猪肉丸时可以采取（）措施保持肉胶的稳定性。
A.猪肉在台面摊开
B.投水量适当减少
C.粉碎时加入冰块
D.增加淀粉投放
E.肉胶放冰箱冷藏
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