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[判断题]
餐饮业的粗加工、切配,餐用具清洗消毒和烹调等经常潮湿的地面应易于清洗耐磨、防滑,应有排水系统,排水沟面应设置可拆卸易清洁的隔栅面板,排水沟出口应设防鼠金属隔栅或网罩。()
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A.紫外线灯;30
B.红外线灯;10
C.紫外线灯
A.加工前检查原料,发现异常停止加工并报告保健教师
B.原料使用前须洗净,蔬菜与肉类、水产品类分池清洗
C.切配好的原料及时进行苫盖,肉和蔬菜分开存放
D.木耳不能提前浸泡
A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁装备设施
B.各类水池以明显标识标明其用途
C.清洗、消毒、保洁装备设施的大小和数目能满足需要
D.以上都是