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第2题
浸泡或水煮弃汤的方法无法有效减少含钾高的食物中的钾含量。（)
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第3题
烹饪一词最早出现在3000年的商周之际，意思是水煮后泛指熟制食物的活动。（)
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第5题
面点操作间的带手部的清洁方法是先（）。
A.用洗涤物品洗净
B.用清水煮
C.消毒
D.用碱水煮
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第6题
毛刷清洗消毒流程正确的是（）
A.清洗→开水烫→晾干→消毒
B.清洗→开水烫→消毒
C.清洗→开水煮→晾干→消毒
D.清洗→开水煮→消毒
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第9题
下列烹饪方法最有利于胡萝卜中胡萝卜素吸收的是()。
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