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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

摆台时，餐（骨）碟距桌沿约（）厘米

A.1

B.1.5

C.2

D.3

答案

B、1.5

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第1题

筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐（骨）碟（）厘米，筷尾距餐桌沿（）厘米

A.3、1.5

B.1、1

C.1.5、1.5

D.2、1

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第2题

营业前，我们摆台要求是（）

A.骨碟:餐位正中间，距离桌边 2 指，骨碟中的字正面对客人

B.筷子:小头置于骨碟内，大头朝右手边，筷子与骨碟中线重合平放于骨碟上方

C.小碗:骨碟左上方，距骨碟边缘约 1指

D.小勺:置于小碗内，勺把向左

E.现在使用加热餐具，来客人再上

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第3题

摆台的标准，哪个不正确（）

A.餐具检查好清洁及完整度才能摆台

B.骨碟边缘距离桌边约4根手指头

C.筷子靠碗的右边边缘

D.筷子顶端要与桌边缘齐平

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第4题

摆台方法水杯：摆放在骨碟的右上方，距离骨碟1厘米，与汤碗平行，且保持（）厘米的距离

A.1厘米

B.1.5厘米

C.2厘米

D.0.5厘米

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第5题

中餐摆台公用筷应放置在（)，碟边距葡萄杯底托2cm。

A.正、副主人位的正前方

B.主宾位的正前方

C.桌主位置

D.所有女宾位的正前方

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第6题

着制式服装戴冬帽时，护脑下缘距眉约()厘米。

A.1.5

B.1

C.2

D.2.5

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第7题

摆台时席椅边沿与下垂台布相距（）厘米

A.1

B.2

C.3

D.5

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第8题

下列对中餐早餐摆台要求不正确的是（）

A.餐碟离桌边

B.汤碗与餐碟两圆俯视相距

C.汤碗与水杯相距

D.筷子垂直于筷架，筷尾距桌边

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第9题

着制式服装在营区外应当戴制式帽；戴冬帽时，护脑下缘距眉约（）厘米。

A.1

B.1.5

C.2

D.2.5

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第10题

消毒柜餐具摆放得正确顺序（）①骨碟 ②骨碟、小碗③筷子、勺子 ④小碗 ⑤杯子

A.3、5、4、2、1

B.2、1、3、4、5

C.1、3、2、4、5

D.1、5、4、3、2

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