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[判断题]

腰果炸制轻身时,便要升高油温至160度左右,炸约1分钟至腰果呈金黄色,即可快速捞起,沥干油份,放在平盘上,摊开晾晒()

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更多“腰果炸制轻身时,便要升高油温至160度左右,炸约1分钟至腰果…”相关的问题
第1题
腰果炸制轻身时,便要升高油温至160℃左右,炸约钟至腰果呈现浅金黄色,即可快速捞起,沥净油分,放在平盘上,摊开晾凉()
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第2题
二()37、腰果炸制轻身时,便要降低油温炸,炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色,即可快速捞起,沥净油分,放在平盘上,摊开晾凉
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第3题
豆王炸制流程正确的是()

A.电磁灶8档、色拉油烧至160度、下入豆王调2档炸1分钟捞出

B.电磁灶6档、色拉油烧至120度、下入豆王调2档炸至1分钟捞出

C.电磁灶8档、色拉油烧至160度、下入豆王调4档炸制1分钟捞出

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第4题
炸茄子的油温是多少()

A.160度

B.180度

C.200度

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第5题
爆辣花鱿蛙烹前预制;牛蛙:宰杀后用腌料粉腌制(制作时进行腌制),电炸炉油温烧至150℃下腌制后的牛蛙炸制表皮成浅黄色捞出()
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第6题
对温油炸叙述错误的是()。

A.生坯下锅后要用工具迅速翻动

B.炸制时一般不能用力搅动

C.油温烧至五成热

D.需要保持口感酥脆的品种

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第7题
炸制咸水角要先用()油温下锅,后用()油温浸炸至熟。

A.高;中

B.中;低

C.中慢;中

D.中;高

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第8题
藤椒味的牛蛙炸制温度不能高于160度、必须滑熟()
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第9题
明酥制品炸制时要注意()。

A.把握火候

B.控制油温

C.掌握好炸制时间

D.炸油必须保持清洁

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第10题
炸芋头件的方法是把()芋头件放在160度热油中炸至金黄色,外脆内熟即可

A.切好的

B.洗过的还是湿的

C.浸泡过的

D.烤过的

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第11题
香酥鸡腿不需要解冻,油炸锅油温170~175度预炸钟,出品时炸制钟()
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