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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

香酥鸡腿不需要解冻，油炸锅油温170~175度预炸钟，出品时炸制钟（）

答案

否

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更多“香酥鸡腿不需要解冻，油炸锅油温170~175度预炸钟，出品时…”相关的问题

第1题

油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温（)系统。A.自动控制B.声控控制C.感光控制D.激光控制

油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温()系统。

A.自动控制

B.声控控制

C.感光控制

D.激光控制

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第2题

油炸品复热油温设定多少度（）

A.170℃

B.175℃

C.180℃

D.185℃

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第3题

制作蛋酥花仁时，油温一般应控制在()。

A.90～120℃

B.130～160℃

C.210～240℃

D.170～200℃

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第4题

制作蛋酥花仁时，油温一般应控制在（）

A.90～120℃

B.130～160℃

C.170～200℃

D.210～240℃

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第5题

挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。

A.90~120℃

B.130~160℃

C.170~200℃

D.210~240℃

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第6题

油条无需（），直接放入（）度油温翻滚炸膨胀，表面金黄即可，控油厚切成（）段，摆好盘出单即可

A.解冻

B.180

C.3

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第7题

夏季使用电动液压工器具时应防止暴晒，其液压油油温不得超过()。冬季如遇油管冻塞时，不得用火烤解冻。

A.65℃

B.75℃

C.85℃

D.95℃

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第8题

咸香黄花鱼炸制时需要注意哪些（）

A.保鲜冰箱解冻

B.炸的油不能太黑

C.油温升至200℃下锅炸

D.炸完捞出，用吸油纸吸干多余油脂

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第9题

脆皮粿肉无需解冻，去掉（）空心部分，每条均匀分为（）块，约（）cm，来单时蒸钟，冷却（）分钟，放入（）度的油温炸（）分钟

A.6

B.头尾

C.5

D.160

E.2

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第10题

双层板烧鸡腿堡加入多少oz生菜（）

A.0.5

B.1.5

C.1

D.2

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第11题

双层板烧鸡腿堡打多少oz烤味酱（）

A.2/3

B.1/3

C.1/2

D.1

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