题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
制作蛋酥花仁时,油温一般应控制在()
A.90~120℃
B.130~160℃
C.170~200℃
D.210~240℃
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A.90~120℃
B.130~160℃
C.170~200℃
D.210~240℃
A.挤入模具内的蛋糊的量,一般为7-8成满即
B.抹奶油应平整,小裱花蛋糕厚度应在1cm以上
C.卷筒蛋糕应卷紧、卷实,并且立即分切装盘
D.小裱花蛋糕图案要清爽,裱花饱满,色清淡,立体感强