首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

炸制虾肉时，油温应控制在（)。

A.5-6成热

B.4-5成热

C.7-8成热

D.1-2成热

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“炸制虾肉时，油温应控制在()。”相关的问题

第1题

炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第2题

制作酥熟原料的清炸菜时油量要小，且油温要低，可在五六成热时下料。（)

点击查看答案

第3题

炸制像生雪梨时，生油应烧到（)时，将果坯放入油锅中。A.120～130℃B.150～160℃C.170～180℃D.190℃

炸制像生雪梨时，生油应烧到()时，将果坯放入油锅中。

A.120～130℃

B.150～160℃

C.170～180℃

D.190℃

点击查看答案

第4题

液力偶合器工作油温应控制在（)℃以下。

A.90

B.60

C.120

D.300

点击查看答案

第5题

双怠速检测中油温应控制在（)之上A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃

双怠速检测中油温应控制在()之上

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

点击查看答案

第6题

锅炉燃油电加热器油温应控制在100-120℃之间。

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第7题

以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（)。

A.30~50℃

B.60~100℃

C.110~150℃

D.160~200℃

点击查看答案

第8题

虾肉茸泥在加工前除去沙肠外，还要进行（)处理。A.浸泡B.腌制C.制嫩D.除水

虾肉茸泥在加工前除去沙肠外，还要进行()处理。

A.浸泡

B.腌制

C.制嫩

D.除水

点击查看答案

第9题

()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。

A.上粉不同

B.下锅油温不同

C.成菜调味方式不同

D.使用原料性质不同

点击查看答案

第10题

炸制时，一般无需脱衣炸的干果是（)。

A.核桃仁

B.南杏仁

C.花生仁

D.橄榄仁

点击查看答案

第11题

运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）