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[主观题]

低聚糖是食品中的重要成分,也是现代食品功能成分研究的重点试由低聚糖的结构类型,推测其在食品中发挥的作用?

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第1题
单糖是最简单的碳水化合物,低聚糖是由()单糖分子脱水缩合而成的糖。常见食品单糖中甜度最强的是()。
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第2题
在食品中添加铁强化剂,是由于()。

A.铁是骨骼和牙齿的重要组成成分

B.铁在人的机体中参与氧的运转、交换和组织呼吸过程

C.铁参与甲状腺激素的代谢

D.铁可提高人体的免疫能力

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第3题
畜禽的内脏和血液,也是重要的食品原料。()
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第4题
食品留样是实现食品安全事件可追溯的重要环节,同时也是酒店规避食品安全风险的一种重要方式()
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第5题
青少年时期是身体生长发育的重要时期,每天饮食中都要有牛奶或鱼、肉、蛋等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是()

A.细胞的重要组成成分

B.不需经过消化就能被吸收

C.在人体内不会分解

D.溶解养分的物质

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第6题
空气是生命赖以存在的物质基础,也是生产活动的重要资源。下列有关空气的说法正确的是()

A.空气中分离出的氮气化学性质不活泼,可作食品保护气

B.空气中的稀有气体化学性质很稳定,所以常用于制造多种用途的电光源

C.空气质量报告中所列的空气质量级别数值越大,说明空气的质量越好

D.酸雨的形成是因为空气中二氧化碳和二氧化硫含量较大

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第7题
空气是生命赖以存在的物质基础,也是人类生产活动的重要资源,下列有关空气的说法正确的是()

A.空气中分离出的氮气化学性质不活泼,可作食品保护气

B.空气主要是由氧气和氮气组成,其中氧气的质量约占空气质量的1/5

C.空气质量报告中所列的空气质量级别数值越大,说明空气的质量越好

D.空气中的稀有气体化学性质很稳定,所以常用于制造多种用途的电光源

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第8题
在一项试验中,一半的人摄取了大量的人们常吃的人造糖,另一半人没有吃糖。后来发现,吃糖的一半比没有吃糖的一半认知能力低。这一结果的决定因素是糖中的一种主要成分—氨基酸。下列哪个选项,如果为真,能够最有力地支持上述结论?

A.政府有关人造糖的分析表明,出售的糖是相对纯净的

B.血液中氨基酸含量高使得一种使头脑正常运转的物质发生化合反应

C.由于糖是一种食品添加剂,对糖的不良反应很少受到消费者的重视

D.氨基酸是糖中的一种成分,但单独氨基酸本身也是人们每日不可缺少的

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第9题
在一项试验中。一半的人摄取了大量的人们常吃的人造糖,另一半人没有吃糖。后来发现,吃糖的一半比没有吃糖的一半认知能力低。这一结果的决定因素是糖中的一种主要成分一氨基酸。下列哪个选项,如果为真,能够最有力地支持上述结论?

A.政府有关人造糖的分析表明。出售的糖是相对纯净的

B.血液中氨基酸含量高使得一种使头脑正常运转的物质发生化合反应

C.由于糖是一种食品添加剂,对糖的不良反应很少受到消费者的重视

D.氨基酸是糖中的一种成分,但单独氨基酸本身也是人们每日不可缺少的

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第10题
食品中的()是微生物赖以生存和食品成分物质分解的基础。
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第11题
食品成分中,热效应最高的是()。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.混合物

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