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[多选题]

鲜酥肉饼,在()个干净的10寸薄饼烤盘,表面刷油,将()的鲜肉酥饼入薄饼烤盘内,过()炉烤制,一次最多可烤制()个酥饼

A.1 完全解冻 全 6

B.2 完全解冻 半 8

C.1 不解冻 全 6

D.2 不解冻 半 8

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1完全解冻全6

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更多“鲜酥肉饼,在()个干净的10寸薄饼烤盘,表面刷油,将()的鲜…”相关的问题
第1题
烤箱中的温度在()时称为小火,适宜烤制水油皮类层酥品种。

A.120~140℃

B.170~200℃

C.220~230℃

D.230~240℃

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第2题
对于小型的混酥类制品,酥皮果塔,酥皮饼干等,在烘烤时,烤箱温度可适当低一些,以免烤糊。()
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第3题
制作莲花酥开酥要均匀,收口要严紧,炸或烤的温度要适当。()
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第4题
白皮酥是用烤的方法成熟的,烤的炉温以150℃为宜。()
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第5题
烤熟后的松质面包内质酥香,质地松脆。()
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第6题
烤制体积较厚、质感外焦里嫩的暗酥制品,一般选用()的方法烤制。

A.低温

B.中温

C.高温

D.超高温

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第7题
烤制暗酥类制品要根据成品的()要求和体积的不同,烤制的时间也不应相同。

A.形态

B.质感

C.口味

D.形状

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第8题
烤制玫瑰酥烤制,炉温应调至()。

A.120~130℃

B.130~140℃

C.160~170℃

D.200~220℃

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第9题
北京菜花色繁多,调味精美,菜肴讲究酥、脆、鲜、嫩。()
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第10题
下列不是鱼香肉丝特点的是()。

A.咸鲜酸甜

B.姜葱蒜味浓郁

C.外酥里嫩

D.色泽红亮

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第11题
在烤箱中,盛装蛋糕面糊的烤盘与烤盘不能接触,否则制品会受热不均,影响成品的质量。()
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