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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

果蔬的种类不同,耐藏性也不同,以下果蔬中较耐贮藏的是:()。

A.仁果类和根菜类

B.浆果类和叶菜类

C.柑桔类和菜花

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第1题
有些果蔬加工进程中需要进行硬化处置,其要紧目的是()。

A.增加制品的耐煮性和脆度

B.增加制品的耐藏性

C.增加制品的柔软性和光亮性

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第2题
植物生长调节剂的广泛应用是增强果蔬产品耐藏性和防止病害的辅助措施之一。()
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第3题
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第4题
根据果蔬种类的不同,可以将干制品分类为()、脱水菜或干菜。
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第5题
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A.部位

B.品质

C.含水量

D.大小

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第6题
根据加工处理的工艺特点,原理和制成的产品种类不同而将果品蔬菜加工分为果蔬罐藏品,果蔬汁,(),果蔬糖制品,果蔬腌制品,速冻制品,果酒和果醋,()和综合利用。
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第7题
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第8题
()、()和()为碱液去皮的三个重要参数,应视不同的果蔬原料种类、成熟度和大小而定。
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第9题
碱液浓度、处理时间和()为碱液去皮的三个重要参数,应视不同的果蔬原料种类、成熟度和()而定。
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第10题
冷库贮藏指的是()制冷贮藏,根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同,进行()的调节和控制,以达到长期贮藏的目的。
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第11题
果蔬中的果胶物质在不同的生长阶段分别以()、()和()三种形式存在。
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