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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

健康的烹调方法，不包括（）

A.蒸

B.煮

C.油炸

D.水滑熘

答案

C、油炸

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第1题

健康的烹调方式既可减少营养物质的损失，避免或降低有害物质的产生，又可避免摄入过多的油、盐、糖。以下哪个食品采用了健康的烹调方式？（)

A.炸鸡柳

B.烤羊肉串

C.熏腊肉

D.蒸红薯

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第2题

冷菜“盐水鸭”的烹调方法为（）。

A.卤

B.蒸

C.烫

D.汆

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第3题

冷菜中盐水鸭的烹调方法是()。

A.烫

B.卤

C.汆

D.蒸

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第4题

味噌小黄鱼所用的烹调方法是（)。

A.蒸

B.炒

C.煮

D.烧

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第5题

蒸的烹调方法可以分为（)。

A.旺火久蒸

B.旺火速蒸

C.保温蒸

D.徐徐蒸

E.小火快蒸

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第6题

面的烹调方法为煮、烙、蒸、炸等，（）的营养素损失较少。

A.烙

B.蒸

C.煮

D.炸

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第7题

肥胖症病人适宜采用的烹调方法有哪些（）

A.蒸

B.煮

C.油煎

D.氽

E.炸

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第8题

可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）。

A.出水

B.过油

C.汽蒸

D.走红

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第9题

整料脱骨的原料适合的烹调方法有（)。

A.烧

B.炒

C.熘

D.蒸

E.炖

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第10题

肉类食物合理的烹调方法是（）。

A.炒

B.爆

C.炖

D.熘

E.蒸

F.炖

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第11题

糖尿病患者不宜采用哪几种烹调方法（）

A.油炸

B.红烧

C.蒸

D.炒

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