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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

肥胖症病人适宜采用的烹调方法有哪些（）

A.蒸

B.煮

C.油煎

D.氽

E.炸

答案

ABD

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第1题

下列哪些食物富含膳食纤维，肥胖症的病人应适当增加摄入（）

A.蔬菜水果

B.豆类

C.谷类

D.薯类

E.肉类

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第2题

封闭式烤的烹调方法适宜加工（）。

A.较大的生料

B.肉类制品

C.小片的生料

D.带汁的熟料

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第3题

土豆、牛奶、鸡胸肉和（）作为主料适宜软炒烹调方法。

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第4题

红桃K适宜人群有哪些（）

A.贫血的人

B.手术后的病人

C.孕妇儿童

D.经期女性

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第5题

指导慢性肾衰竭病人改善食欲的方法，以下哪项除外？（)

A.卧床休息、减少活动量

B.加强口腔护理

C.提供整洁、舒适的进食环境

D.烹调时可加用醋、番茄汁、柠檬汁等调料

E.少量多餐

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第6题

合理烹调的基本原则不包括（）。

A.采用合适的烹调方法或改善烹调方法

B.改进烹调工具

C.改变不良的饮食习惯和嗜好

D.熟食营养价值高于生食

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第7题

制作()是采用冻的烹调方法。

A.松仁小肚

B.五香鱼

C.水晶肘子

D.酥鲫鱼

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第8题

三向瓣膜式导管的优点有哪些（）

A.维护简单：治疗间隙期每月一次用生理盐水冲管

B.对易于出血的病人尤其有意义

C.减少维护频率, 降低潜在感染的机会

D.无血管壁穿透伤

E.适宜长期留置，可在体内留置数年

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第9题

下列烹调方法不适合急、慢性胆囊炎患者采用的是（)

A.煮

B.蒸

C.汆

D.烩

E.爆炒

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第10题

制作()是采用油炸卤浸的烹调方法。

A.扒鸡

B.卤水豆腐

C.酱猪蹄

D.沟帮子烧鸡

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第11题

在烹调操作中，采用上浆和挂糊的方法可保护原料中的营养素。（)

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