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第1题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌和（）三类。
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第2题
液态乳的杀菌方式一般有巴氏杀菌、保持灭菌与（）三类。
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第3题
初乳可用于巴氏杀菌乳生产的加工原料。（)
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第4题
巴氏杀菌乳是直接供给消费者饮用的商品乳，所以产品中微生物数量为零。（)
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第5题
试比较商业杀菌、巴氏杀菌和热烫的技术原理（目的要求和方法）？
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第6题
对液体产品的巴氏杀菌处理现在最常用的是连续式（）系统。
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第8题
果蔬的辐射杀菌能抵制发芽，延长后熟期，属于辐射巴氏杀菌。（）
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第9题
对液体产品的传统巴氏杀菌处理系统是（）操作系统。
A.连续式杀菌锅
B.间歇式杀菌
C.HTST
D.UHT
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第10题
71.5℃、15s的HTST巴氏杀菌相当于（）。
A.63℃，15min
B.63℃，30min
C.63℃，30s
D.63℃，10min
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