题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

如果在发酵过程中，发酵液经检验发现耐热的芽孢杆菌，则导致染菌的原因可能是()。

A.种子带菌

B.空气染菌

C.培养基或设备灭菌不彻底

D.设备渗漏

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更多“如果在发酵过程中，发酵液经检验发现耐热的芽孢杆菌，则导致染菌…”相关的问题

第1题

下列关于各种传统发酵技术的说法，不正确的是（）

A.果酒和果醋发酵过程中发酵液的PH值均减小

B.比检验醋酸时简单易行的方法之一是品尝

C.腐乳制作过程中，酒的含量一般控制在12%左右

D.泡菜盐水需要按照盐与清水的质量比为4:1的比例配制

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第2题

生产过程中发现淀粉酶未添加，应作出以下哪些操作（）

A.现场查看锅内醪液出现结块

B.按工艺量补加淀粉酶

C.关闭蒸汽阀，停止升温；通知发酵工，此批次麦汁无法正常到点冷却

D.通知生产班长

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第3题

微生物检验员需先检验补料后的发酵液微生物情况，当补料后的发酵液出现异常时（长菌或不合格)，

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第4题

用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为（）

A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液2 mL，再加入3 mol/L的H2SO4 3滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴3 mol/L的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液

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第5题

如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（）

A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快

B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2

C.发酵过程中酵母种群呈J形增长

D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气

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第6题

用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为（）

A．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液2 mL，再滴入物质的量浓度为3 mol·L－1的H2SO4 3滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C．直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3 mol·L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和重铬酸钾溶液

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第7题

在好氧发酵过程中，影响供氧传递的主要阻力是（)。

A.氧膜阻力

B.气液界面阻力

C.液膜阻力

D.液流阻力

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第8题

化验员在检测过程中，必须对麦汁、发酵液、清酒和成品进行品尝。（)

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第9题