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[单选题]

热装罐密封杀菌可用于以下()食品的杀菌。

A.果酱

B.肉干

C.果脯

D.蜜饯

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第1题
巴氏杀菌可用于下列哪一种产品杀菌?()

A.低酸性食品

B.啤酒

C.水产品

D.牛肉制品

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第2题
()、密封和杀菌为罐藏食品必需的工序。
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第3题
罐头是指用密封容器(金属罐或广口玻璃瓶)包装并经过杀菌的罐装食品。()
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第4题
紫外线杀菌使用正确的有()。

A.臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用,使酶失去活性导致微生物死亡

B.对空气中的微生物有明显地杀灭作用,可以除异味,净化环境,使空气清新

C.臭氧可与食品直接接触,用于食品消毒、保鲜,对食品不产生残余污染,不影响营养成份

D.用臭氧消毒空气,必须是在人不在的条件下,消毒后至少过30分钟才能进入

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第5题
苯甲酸钠只有在()介质中才有效力,故苯甲酸及其盐类常用于()食品,并结合低温杀菌,起到防腐保藏作用。
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第6题
罐头在热杀菌过程中,由于内部存在温度梯度,不同位置的温度往往不同,选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度,这一点称为()。

A.热量点

B.冷点

C.加热测量点

D.热量评价点

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第7题
初乳可用于巴氏杀菌乳生产的加工原料。()
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第8题
下列选项中,不适用于空气消毒的是()

A.保持自然通风

B.可配合机械通风

C.用高浓度乙醇喷洒消毒

D.可用紫外线杀菌配合

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第9题
氯气可用于自来水的消毒和杀菌.下列试剂中,可以用来区分蒸镏水和用氯气消过毒的自 来水的是A.

氯气可用于自来水的消毒和杀菌.下列试剂中,可以用来区分蒸镏水和用氯气消过毒的自 来水的是

A.酚酞试液 B.酸性硝酸银溶液

C.淀粉溶液 D.氢氧化钠溶液

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第10题
食品辐照的应用类型主要有辐射阿氏杀菌、()和辐射耐储杀菌。
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第11题
常见的杀菌方法分为哪几类,各适用于什么类型的食品?
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