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第2题
以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）
A.尽量缩短食品在危险区域5-60℃存放时间
B.尽量当餐食用加工制作的熟食品
C.避免生食品与熟食品混放
D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品
第3题
真菌性食物中毒的预防措施（）
A.严把采购关，防止霉变食品入库
B.控制存放库房的温度、湿度，尽量缩短贮存时间，定期通风，防止食品在贮存过程中霉变
C.定期检查食品，及时清除霉变食品
D.加工制作前，认真检查食品的感官性状，不得加工制作霉变食品
第4题
下冷柜食品放置说法错误的是？（)
A.在室外使用，一定要采用阳伞遮阳
B.不要次性投放过量的东西， 要分批存放，保证冷柜的冷却温度均衡
C.开关门不要太频繁，取放食品尽量缩短时间
D.双层门冷柜，可以将发泡门拿掉单独使用玻璃门
第7题
以下方法有利于电冰箱节电的的有（）
A.不要把热饭、热水直接放入
B.保持冰箱内清洁、及时除霜
C.冰箱里存放的食品不能太满
D.尽量减少和缩短开门时间与次数
E.将冰箱摆放在环境温度低，通风良好的位置
第9题
幼儿园食堂人员怎样才能避免消毒用品的安全事故（）
A．使用的清洁消毒剂，必须有消毒字样的产品，并注意有效期，不得使用失效的消毒液B．不得在食品处理区和就餐场所存放卫生清洁消毒用品，避免误用C．使用消毒液进行消毒时，浓度应严格按照消毒液的说明配置，消毒时间不少于10分钟，器具应全部浸泡在液体中，然后用清水清洗干净，存放在专用的保洁柜中整齐存放，不得与其它杂物混放，防止重复污染D．食堂里的消毒液、洗消用品尽量不用饮料瓶子盛装，以免误食
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