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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()为亚硝酸钠加入肉制品中的作用。

A.防氧化

B.着色

C.增味

D.发色

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第1题
肉制品加工中加入亚硝酸钠时可产生()使肉制品的色泽美观.

A.亚硝胺

B.亚硝基血色原

C.急性中毒

D.多环芳烃

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第2题
应在煮沸消毒法时水中加入1%~2%的亚硝酸钠,可提高沸点、增强杀菌的作用。()
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第3题
下列()食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色。

A.红曲米

B.亚硫酸钠

C.赤鲜红

D.亚硝酸钠

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第4题
下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色()。

A.苋菜红

B.红曲米

C.亚硝酸钠

D.亚硫酸钠

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第5题
完成并配平下列化学反应方程式。(1)氯化铵与亚硝酸钠溶液混合后加热。(2)亚硝酸钠晶体与硫酸混合
完成并配平下列化学反应方程式。(1)氯化铵与亚硝酸钠溶液混合后加热。(2)亚硝酸钠晶体与硫酸混合

完成并配平下列化学反应方程式。

(1)氯化铵与亚硝酸钠溶液混合后加热。

(2)亚硝酸钠晶体与硫酸混合。

(3)二氧化氮通入氢氧化钠溶液。

(4)亚硝酸银受热分解。

(5)三氟化氮与水汽的混合物遇到火花发生爆炸。

(6)三氯化磷与氧气反应。

(7)正磷酸盐与氯化镁、氯化铵的氨水溶液作用。

(8)次磷酸溶液中加入过量氢氧化钠溶液。

(9)亚磷酸溶液中加入过量氢氧化钠溶液。

(10)用次氯酸钠溶液洗掉玻璃管壁上的“砷镜”。

(11)砷化氢通入硝酸银溶液。

(12)三硫化二砷溶于氢氧化钠溶液。

(13)三氧化二锑溶于浓盐酸。

(14)三氯化铋水解。

(15)氢氧化铋与氯气在氢氧化钠溶液中反应。

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第6题
亚硝酸钠滴定法中,加入KBr的作用是()。

A.添加Br-

B.生成NO+•Br

C.生成HBr

D.生成Br2

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第7题
亚硝酸钠滴定法中,加入KBr的作用是()

A.增强药物碱性

B.使氨基游离

C.使终点变色明显

D.加快反应速率

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第8题
关于煮沸消毒,使用方法正确的是()

A.煮沸10分钟可杀灭多数细菌芽孢

B.水中加入亚硝酸钠可提高杀菌效果

C.橡胶类物品在冷水中或温水中放入

D.中途加入其他物品,需等再次水沸后再开始计时

E.物品需全部浸入水中,相同的容器应重叠放在一起

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第9题
肉制品加工过程中加入亚硝酸盐的目的是()。

A.抗氧化

B.防腐

C.增稠

D.护色

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第10题
肉制品生产过程中可以加入的食品添加剂有()。

A.苯甲酸

B.胭脂红

C.山梨酸钾

D.苯甲酸钠

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第11题
热狗是目前世界上消费最大的一种肉制品,是()。

A.加入酱油

B.肠体细小形似手指

C.肉质乳白色

D.以羊肠作肠衣

E.外观红色

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