题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
需冷冻的原辅料,储存温度应保持（）以下,需冷藏的原辅料,储存温度应保持
A.-18℃ 0℃-4℃
B.-15℃ 2-6℃
C.-10℃ 0℃-2℃
D.-5℃ 5℃-10℃
答案
A、-18℃ 0℃-4℃
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A.-18℃ 0℃-4℃
B.-15℃ 2-6℃
C.-10℃ 0℃-2℃
D.-5℃ 5℃-10℃
答案
A、-18℃ 0℃-4℃
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A．新鲜母乳：室温（16-29℃）不超过4小时，随温度升高应缩短储存时间
B．新鲜母乳：4℃存放24小时
C．冷冻母乳：冷冻室（-17℃）以下，不超过6个月
D．解冻母乳放置于4℃冰箱或自来水下直到解冻
E．解冻母乳不用应立即丢弃，不得再冷冻使用
A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度
C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃
D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动
A.冷冻羊排收货后不放入冰箱,一直放在常温储存
B.央厨来货就没有标签的原料需要在沟通群反馈并按照不合格品处理
C.收货时,瓦楞纸箱不用去除,可以带入餐厅厨房
D.央厨来货的原料,有质量问题也必须接受
A．标准：冷藏冰箱的温度必须不超过5°；冷冻冰箱的温度应该保持低于-18°~-10°
B．每天：全天根据需要，用抹布进行溢出物的去污清洁
C．每周：清洁冷藏冰箱的内部与外部，包括蒸发风扇网罩表面
D．每季度：清洁冷凝器的散热片及过滤网
A.冰箱中使一定体积的空气保持在低于冰点的某一温度比使相同体积的冷冻食品保持该温度需要更多的能量
B.冰箱的门打开的次数越多，保持冰箱的正常温度所需的能量越多
C.当将未冷冻的食品放入冰箱中时，冰箱内的一定体积空气的平均温度会暂时升高
D.通常保持冰箱半空的人可以使用比该冰箱体积小一半的冰箱从而很大程度地削减能耗
A．冰箱中使一定体积的空气保持在低于冰点的某一温度比使相同体积的冷冻食品保持该温度需要更多的能量。
B．冰箱的门打开的次数越多，保持冰箱的正常温度所需的能量越多。
C．当将未冷冻的食品放入冰箱中时，冰箱内的一定体积空气的平均温度会暂时升高。
D．通常保持冰箱半空的人可以使用比该冰箱体积小一半的冰箱从而很大程度地削减能耗。
E．只有当冷空气能够在冰箱的冷冻室里自由循环时，电冰箱才能有效地运行。
A.采用温度计对冰箱进行温度监测，须每天上午和下午各进行一次温度记录（间隔不少于6个小时）
B.应填写冷链设备温度记录表
C.冰箱冷藏室温度应控制在2-8度
D.冰冻室温度应当控制在-10度以下
