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第1题
牛乳中的蛋白质含人体必须氨基酸,是一种全价蛋白质。()
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第3题
下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()。
A.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
B.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
D.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
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第4题
蛋白质在牛乳中的正常含量是()。
A.1.0%~1.5%
B.3.0%~3.5%
C.30%~35%
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第5题
()是牛乳中含磷蛋白质,于20℃温度下,pH()时,沉淀呈不溶性约占乳蛋白质的80%~82%。
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第6题
正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质,蛋白质在牛乳中的正常含量是()。
A.1.0%~1.5%
B.3.0%左右
C.11%~13%
D.30%~35%
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第7题
牛乳中各种成分的平均含量错误的是()
A.脂肪3-5%
B.蛋白质3-3.5%
C.水分87-89%
D.固形物8.1-11.1%
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第8题
描述母乳与牛奶营养素错误的是()。
A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量
B.母乳中蛋白质含量低于牛乳蛋白质含量
C.母乳中乳糖含量高于牛奶糖含量
D.母乳中维生素含量高于牛乳生素含量
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第9题
每100g牛乳中蛋白质的含量约为()。
A.1.5g
B.3.0g
C.5.3g
D.11.0g
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第10题
牛乳中的蛋白质为人乳的3倍多,但80%为酪蛋白。()
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第11题
凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时,消化液中的蛋白质是以()形式存在的
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