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[判断题]

牛乳中的蛋白质为人乳的3倍多，但80%为酪蛋白。（）

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第1题

下列关于牛乳与人乳的比较中,错误的是()。

A.牛乳中的棕树酸影响钙的吸收

B.人乳蛋白质以乳清蛋自为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主

C.脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生校多的棕榈酸,而人乳则较少。

D.牛乳比人乳甜

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第2题

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()。

A.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

B.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

D.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

E.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

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第3题

牛乳中成分含量最多的是（）

A.乳脂肪

B.蛋白质

C.乳糖

D.水

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第4题

牛乳中的钙含量较人乳多，且易吸收。（）

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第5题

牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度为（）。

A.-15℃

B.10℃

C.35℃

D.60℃

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第6题

鲜牛乳中蛋白质含量一般为（）。

A.2.0%

B.3.0%

C.4.5%

D.5.0%

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第7题

测得牛乳中干物质含量为12%，脂肪含量为3%，那么非脂乳固体是()%。

测得牛乳中干物质含量为12%，脂肪含量为3%，那么非脂乳固体是（)%。

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第8题

下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.牛乳中锌.铜含量比人乳丰富

D.人乳中的钙.磷比例更有利于钙的吸收

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第9题

乳中蛋白质的消化率较高，一般为（）。

A.90%～92%

B.87%～89%

C.78%～80%

D.81%～83%

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第10题

牛乳中的蛋白质含人体必须氨基酸，是一种全价蛋白质。()

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第11题

每100g牛乳中蛋白质的含量约为（）。

A.1.5g

B.3.0g

C.5.3g

D.11.0g

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