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[判断题]

“TTT”计算方法是适宜于所有冷冻食品推测其品质变化的有效方法。（）

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更多““TTT”计算方法是适宜于所有冷冻食品推测其品质变化的有效方…”相关的问题

第1题

彻底加热食品是预防食物中毒的关键控制点，应怎样做？（)

A.彻底加热可灭杀食物内部的病原体

B.加热至食品所有部位的温度达到100℃

C.加热至食品所有部位的温度达到70℃以上

D.冷冻的肉鱼家禽等原料必须彻底解冻后再加热

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第2题

保健食品的定义包括（)。

A.具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品

B.适宜于特定人群食用

C.具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的

D.对人体不产生急性、亚急性或慢性危害的食品

E.可以治疗疾病

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第3题

冷冻（藏)贮存食品时，可以堆积、挤压食品。（)

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第4题

属于鲜活、易腐货物的是（)。A：花木秧苗B：冷冻食品C：真空包装食品

属于鲜活、易腐货物的是()。

A：花木秧苗

B：冷冻食品

C：真空包装食品

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第5题

食品储藏又分为冷藏和冷冻储藏。（）

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第6题

微生物检验采样后，非冷冻食品需保持在0-5℃中保存。（)

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第7题

冷冻电冰箱只有一个冷冻室，冰箱内的温度可以保持在-18度以下，可用于食品较长时间冷冻。（)

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第8题

食品冷冻的最佳温度是（）

A.-18℃以下

B.-18℃以上

C.-10℃以下

D.-0℃以下

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第9题

食品到达时，要检查食品温度，对于冷冻食品红外线温度计测试＜-9℃,有解冻迹象也算合格。（)

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第10题

温度高的食品进展冷冻时的操作方法是（）。

A.直接放入冷冻设备

B.冷却至室温再放入冷冻设备

C.先冷藏一段时间再进展冷冻

D.先进展封装再放入冷冻设备

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