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[判断题]

虽然果冻成型是依靠模具完成，但果冻形状与所用模具大小、形态、冷却时间有关。（）

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更多“虽然果冻成型是依靠模具完成，但果冻形状与所用模具大小、形态、…”相关的问题

第1题

因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般不用大型

模具。()

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第2题

果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则()。

A.果冻冷却后弹性差

B.易使果冻液逸出

C.果冻冷却时间长

D.冷却后影响成品的美观

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第3题

制作果冻时，要掌握果冻粉的使用量，若用量太多，产品（）。

A.可以凝固成型

B.不能凝固成型

C.质地坚硬

D.虽可以凝固成型，但是太软

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第4题

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。（)

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第5题

下列不属于冷冻甜食的点心是()。

A.苏夫力

B.布丁

C.泡夫

D.果冻

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第6题

果冻、肉冻中的结合水是（）。

A.化学结合水

B.吸附结合水

C.结构结合水

D.体相水

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第7题

手糊成型制造工艺的主要优点是？（)

A.质件有高度重复性，可大批量生产

B.适合成产量大、尺寸要求精确的制品

C.仅用一个模具就能得到形状复杂、尺寸较大、质量较好的制件

D.很少受到制品形状及大小的制约，模具费用较低

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第8题

吸塑成型工艺是利用真空泵产生的吸力，将软化后的热塑性塑料片材，经过模具吸塑，冷却后成型，该工艺可制造成各种形状的无人机（)。

A.机头罩

B.座舱罩

C.翼尖整流罩

D.机身

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第9题

纯品芥子气是无色无味的（）液体。

A.水状

B.鸡蛋清状

C.油状

D.果冻状

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第10题

果冻若在零度以下的低温冷却，会失去果冻原有的品质。（)

果冻若在零度以下的低温冷却，会失去果冻原有的品质。()

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第11题

油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在（)。A.模具四周涂上一层油脂B.模具底部涂上

油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在()。

A.模具四周涂上一层油脂

B.模具底部涂上一层油脂

C.模具底部撒上一层面粉

D.模具底部垫上保鲜膜

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