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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果冻、肉冻中的结合水是（）。

A.化学结合水

B.吸附结合水

C.结构结合水

D.体相水

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第1题

将导致木材的体积和强度发生变化的因素是木材中（）。

A.自由水含量的变化

B.吸附水含量的变化

C.化学结合水含量的变化

D.结合水含量的变化

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第2题

果冻的调制方法，一般是先将结力粉或鱼胶粉（），然后倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调料，配料混合。

A.熔化

B.烫化

C.煮化

D.放在锅里置火上熔化

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第3题

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。（)

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()

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第4题

催化剂干燥脱水过程只能除去（）。

A.化学结合水

B.吸附水

C.游离水

D.不确定

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第5题

玻璃熔制过程中有哪些物理和化学反应（)。

A.配合料组分中附着水的蒸发

B.配合料水分的分解，化学结合水及其它气体逸出

C.混和物易熔组分原料的熔化和各组分的混合物形成液相，出现低共熔混合物;

D.液相互熔，产生无结晶物质均匀的熔融玻璃液

E.气相溶解

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第6题

褐铁矿烧结时，因矿物（)需消耗更多的固体燃料。

A.晶体结构不同

B.粒度较粗

C.含有结晶水

D.含有化学结合水

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第7题

以下关于玻璃砖的说法中，（）是不正确的。

A.保温绝热、不结露、防水、不燃、耐磨

B.透光不透视、化学稳定性好，装饰性好

C.使用时不能切割

D.可以作为承重墙

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第8题

下面关于玻璃砖的说法中，（）是不正确的。

A.保温绝热、不结露、防水、不燃、耐磨

B.透光不透视、化学稳定性好，装饰性好

C.使用时不能切割

D.可以作为承重墙

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第9题

疏朗少司常配（）食用。

A.冷肉冻

B.烤火鸡

C.烤小牛排

D.海鲜菜肴

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第10题

在热力设备大修化学检查评价标准中，将结垢率小于()g/(m?oa)的水冷壁评为一类。

A.20 　　

B.40 　　

C.60 　　

D.100 　　

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第11题

制作鱼肉冻时，一般采用（）方法。

A.蒸制

B.熬制

C.烤制

D.焗制

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