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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

贮存蔬菜、水果的适宜温度应是（）。

A.20℃

B.10℃

C.-1℃

D.-10℃

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第1题

餐饮厨房常温贮存不适用于下列（）菜品。

A.调味品

B.蔬菜

C.切开的水果

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第2题

常温贮存不适用于下列哪类食品？（）

A．调味品

B．蔬菜

C．切开的水果

D．大米

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第3题

水果、蔬菜、鲜花等鲜活商品，电子产品，宝石以及节令性商品等适宜选择（)运输。

A.管道

B.航空

C.水路

D.铁路

E.公路

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第4题

关于钾说法正确的（）

A.钾主要存在于细胞外

B.正常成人钾的适宜摄入量AI为200mg/d

C.正常成人钾的适宜摄入量（PI-NCD）为2000mg/d

D.蔬菜和水果是钾的最好来源

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第5题

肝性脑病患者经治疗神志恢复后可逐渐给予蛋白质饮食，最适宜的选择是（）

A、动物蛋白质

B、蔬菜、水果

C、碳水化合物

D、植物蛋白质

E、每天蛋白质在40克以上

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第6题

运输新鲜蔬菜、水果、乳制品等对温度有特别要求的物品时，应选择冷藏保鲜专用运输。判断对错

运输新鲜蔬菜、水果、乳制品等对温度有特别要求的物品时，应选择冷藏保鲜专用运输。

判断对错

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第7题

‏鲜蛋适宜的贮存温度是（)。

A.1-5摄氏度

B.0度

C.10摄氏度

D.冷冻

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第8题

餐饮厨房常温贮存适宜的温度为（）。

A.0～20℃

B.10～20℃

C.5～25℃

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第9题

蔬菜保藏的最适宜温度范围是（)。

A.5℃—0℃

B.0℃以下

C.0℃—4℃

D.5℃以下

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第10题

多数水生蔬菜对温度反应是（)。

A.耐寒

B.半耐寒

C.不耐寒

D.较耐寒

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第11题

鲜蛋贮存的适宜温度条件为（）

A．（-18℃）

B．（0℃）

C．（1-5℃）

D．（10-15℃）

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