加工绿茶的茶树品种要求酚氨比相对要低。()

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第1题

酚氨比相对较低的茶树品种适合加工()。

A.红茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.黑茶

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第2题

日照时间长、光度强时，茶树生长迅速，发育健全，不易罹患病虫害，且叶中多酚类化合物含量增加，适于制作绿茶。（)

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第3题

若用同样的茶树原料加工成的下面几种茶叶,茶多酚含量最低的是（)。

A.红茶

B.曲形绿茶

C.乌龙茶

D.扁形绿茶

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第4题

茶天下的标杆产品是十里香茶，如下原因：产地位于石林风景区；树种是珍稀茶树品种；历史文化悠久两代贡茶；产量少，仅有200亩茶园，一芽一叶采摘标准；年产量不足1吨；茶树种的保护和繁育由茶树品种专家张芳赐教授几十年心血种植，十里香红茶制作工艺由制茶专家杨行吉老师担任，十里香绿茶制作工艺复原当年贡茶技艺（）

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第5题

绿茶加工过程中，干燥的主要目的是（)。

A.使多酚氧化酶钝化

B.使在制品失水

C.使多酚氧化酶活性增强

D.使叶片造型

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第6题

在绿茶加工过程中，多酚类中的酶型儿茶素可转变成()。

A.非酯型儿茶素和没食子酸

B.茶红素