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第1题
人们经常使用微波炉给食品加热。有人认为，微波炉加热时食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能
识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些还具有毒性，甚至可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化，从而造成严重的健康问题。以下哪项最能质疑上述观点？()
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A．微波加热不会比其他烹调方式导致更多的营养流失。
B．我国微波炉生产标准与国际标准、欧盟标准一致。
C．发达国家使用微波炉也很普遍。
D．微波只是加热食物中的水分子，食品并未发生化学变化。
E．自1947年发明微波炉以来，还没有因微波炉食品导致癌变的报告。
第2题
：微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外生内焦的现象；电磁灶利用“涡流”直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹调习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。由此推不出的一项是（）。
A.电炉不安全，不卫生，有明火
B.电炉的热量在传递过程中有损失
C.电磁灶与电炉一样，都会出现食物外焦内生的现象
D.电炉加热食物的原理与电磁灶一样
第3题
：我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物的描述准确的是（）。
A.微波炉产生的微波具有极强的热能，从而使食物变热
B.微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热
C.微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调
D.微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热
第10题
戴无菌手套过程中，错误的是（)
A.戴手套前先将手洗净擦干
B.核对手套袋外所注明的手套号码，灭菌日期
C.未戴手套的手不能接触手套的内面
D.戴好手套后，两手置腰部水平以上
E.脱手套时，将手套口翻转脱下
第11题
菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素
B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D.清除菠菜种植过程中残留的农药
