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[填空题]

高档海绵蛋糕:蛋用量可达()以上,配方中的面粉、糖、盐等不用调整用量。

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第1题
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有海绵蛋糕配方中还要加少量液体如牛奶、水或溶化黄油等。()
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第2题
海绵蛋糕利用网状打蛋器搅拌蛋、糖等材料时,使其膨发。()
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第3题
蛋糕配方中添加柔性原料,可增加蛋糕的任性。()
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第4题
多功能美妆蛋不吃妆,能节省1/4用量,因为材质是()

A.网纹组合皮

B.弹力海绵

C.非乳胶涂层

D.天然植物棉

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第5题
冰箱小西点切割时容易碎裂原因为什麽()

A.冷冻时间不足,蛋糕体太软

B.配方内蛋量太多

C.冷冻时间太久,蛋糕体太干

D.搅拌时间太久

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第6题
增大色漆配方中颜料用量,则PVC值()。

A.减小

B.增大

C.不变

D.不确定

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第7题
欧式混合型卷烟的特点是()。

A.配方中白肋烟所占的比例较大

B.配方中白肋烟所占的比例较小

C.而香料烟用量较小

D.而香料用用量较大

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第8题
秋延迟底肥配方中思远银微的用量是()/亩

A.10袋

B.2袋

C.20袋

D.5袋

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第9题
果冻配方中的结力用量决定了果冻定型()。

A.所需的温度

B.所需的模具

C.所需的时间

D.所需的湿度

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第10题
面包直接法配方中,已知水用量为360g,理想水温为5℃,自来水温为20℃,该日室温为28℃,冰用量为()。

A.40g

B.54g

C.80g

D.100g

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第11题
汝乐胶原蛋白水配方中“专利发酵果蔬原液”的好处有()

A.用更适合果蔬发酵的专利菌种,发酵出更好的风味

B.能调和胶原蛋白肽的味道,又能让饮料口感清爽

C.有一定调理肠胃的作用

D.能锁住自身500倍的水分

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