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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面包直接法配方中，已知水用量为360g，理想水温为5℃，自来水温为20℃，该日室温为28℃，冰用量为（）。

A.40g

B.54g

C.80g

D.100g

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更多“面包直接法配方中，已知水用量为360g，理想水温为5℃，自来…”相关的问题

第1题

为了控制面团的面筋扩张程度及面坯体积，硬质面包面坯调制配方中的（）要少些。

A.水分

B.油脂

C.糖分

D.盐

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第2题

如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。

A.全部使用特制面粉

B.全部使用低筋面粉

C.全部使用高筋面粉

D.糖的含量较高

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第3题

如果面包配方中()，则需要适当增加水的含量。

A.糖的含量较高

B.全部使用高筋面粉

C.全部使用低筋面粉

D.全部使用特制面粉

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第4题

增大色漆配方中颜料用量，则PVC值（）。

A.减小

B.增大

C.不变

D.不确定

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第5题

化妆品配方中，水含量可高达90%以上，为确保质量，所用水是（）

A.蒸馏水

B.离子交换水

C.自来水

D.矿泉水

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第6题

欧式混合型卷烟的特点是()。

A.配方中白肋烟所占的比例较大

B.配方中白肋烟所占的比例较小

C.而香料烟用量较小

D.而香料用用量较大

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第7题

秋延迟底肥配方中思远银微的用量是（）/亩

A.10袋

B.2袋

C.20袋

D.5袋

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第8题

地下水含有较高矿物质，所以使用地下水制作面包时，配方内改良剂的用量应增加。（)

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第9题

果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。

A.所需的温度

B.所需的模具

C.所需的时间

D.所需的湿度

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第10题

关于重铬酸钾说法（）是错误的。

A.反应中Cr2072-被还原为Cr3+，基本单元为1/6K2Cr2O7

B.K2Cr2O7易制得纯品，可用直接法配制成标准滴定溶液

C.K2Cr2O7可作为自身指示剂（Cr2072-橙色，Cr3+绿色）

D.反应可在盐酸介质中进行，C1-无干扰

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第11题

广式月饼出炉后出现裂纹，其可能原因不包括（)。

A.成形时皮料厚薄不匀

B.烘烤工艺不合适或冷却时车间温太低

C.皮料含结晶性糖太高，且皮太薄

D.配方中糖油用量过多

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