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食品中的风味物质一般具有什么特点？

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更多“食品中的风味物质一般具有什么特点？”相关的问题

第1题

生产中，一般应将香波的pH值调节到什么范围？香波配方中，哪些物质具有一定的碱度？可用哪些酸度剂调节pH值？柠檬酸应在何时加入体系中？

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第2题

光与物质间的作用有哪三种基本过程?说明各具有什么特点?

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第3题

蒸煮食品的特点（）

A.易产生回生现象，便于长期保存

B.营养成分损失少、食物易消化吸收

C.产品口感细腻

D.风味好、食用方便

E.产品卫生水平高

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第4题

以下描述是我国北方地区居民生活特点的是（）

A.房屋高、房顶坡度大、墙体较薄

B.风味食品有粽子、汤圆、米线米粉

C.居民喜面食，面食种类多

D.夏季习惯睡竹床、凉席

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第5题

具有()特点的蛋糕类制品是风味蛋糕。

A.质地较硬

B.风味独特

C.质地松软

D.制作工艺独特

E.功能性

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第6题

老舍小说的语言具有鲜明的地域风味，他善于运用精确流畅的北京口语，并将北京方言进行提炼，形成通俗易懂而又简洁凝练的特点，俗白中有着精致的美。他的语言风格是俗白、凝练、纯净、生动而又风趣幽默。()此题为判断题(对，错)。

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第7题

京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

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第8题

选择腌制品原料的时候，一般应以水分含量高、干物质较多、肉质厚、风味独特。粗纤维少为好。（）

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第9题

京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。

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第10题

蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量()，干物质多，肉质厚，风味()，粗纤维少者为好。

蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（)，干物质多，肉质厚，风味（)，粗纤维少者为好。

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第11题

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐等目的而加入到食品中的化学合成或者天然物质。它不是食品的主要成分，本身也不一定具有营养价值。（）

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