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第1题
以下关于，对五蔬莜面汁的操作流程说法，正确的是（）
A.对好的大汤过滤小料加厨邦酱油，蔬之鲜烧开后放入小米电饭锅保温备用
B.五叔莜面汁烧开后调一挡，熬制30秒关火，放入小米电饭煲中保温备用
C.放在小米电饭煲中的五蔬莜面汁，赏味期当餐
第3题
以下符合餐中服务标准的有哪些（）
A.未给顾客盛汤直接下菜
B.询问顾客是否忌口，给顾客分喝汤的料碗
C.餐中发现锅里没有什么菜品后主动为顾客下菜
D.保持桌面卫生干净整洁
E.盛汤后及时加汤调大火
F.多次出现空杯现象
第4题
餐中调火需要注意什么（）
A.（1）一般客人点了牛油锅需要及时调火，防止溅到顾客身上
B.（2）锅开了菜还没来，可以先调一下火
C.（3）一般两三位客人把很优雅的边聊天边吃饭，需要主动询问是否调火调小一些
D.（4）一般吃的很快的客人不用调火，就餐接近尾声再调火
第8题
以下正确的是（）
A.国际远程航班:使用循环插餐法，将热食全部插入车内，餐车上摆放热面包
B.供餐前需整理餐盘，刀叉、湿纸巾应摆放在热食上方便于旅客取用
C.餐中饮料增加红白葡萄酒服务
第10题
河北公司2021-2023年战略规划总体坚持“四个不变”，其中包括“27字战略重点”不变，下列选项中不属于“27字战略重点”的是（)
A.强能力优品质夯基础
B.调结构提价值促转型
C.拓规模保增长探新路
D.业务领先服务领先网络领先
第11题
鲜汤微辣口味:标准操作:提前把煮锅调入骨膏调味料（）克备用，取准备好料煮锅加入（）克高汤搅拌均匀，开火、先下丸滑类产品、在下蔬菜、接着下单煮食材，开锅中火煮（）、加入红油香料（）克搅拌均匀，整理品相关火即可、连锅出餐，红油香料封口常温（）度
A.60/600/15/2分30秒/25
B.60/500/15/2分30秒/25
C.60/500/10/2分30秒/25
